Esta semana hemos dado en nuestra página en Facebook con una alternativa estadounidense que se asemeja en gran media al método de cría del Latón de La Fueva.
Nos la explica el agricultor y divulgador Joel Salatín desde Shenandoah Valley en Virginia (EEUU). Apasionado de la cultura de la alimentación de confianza y cercanía, Joel es conocido por su participación en el libro de Michael Polan El Dilema del Omnívoro y el documental Food inc.
Nos ha hecho mucha ilusión conocer que en un lugar tan alejado de nuestras montañas se crían cerdos de la misma forma y más importante, con los mismos principios y valores que nos llevaron a nosotros a acometer un proyecto así.
También compartimos gran parte de la forma de pensar y las ideas que trasmite Joel en esta entrevista en la que nos cuenta su afinidad con las pequeñas explotaciones que producen alimentos tradicionales por métodos tradicionales y los comercializan en mercados de cercanía.
